Dans les différents opérateurs alimentaires (qui incluent les activités des industries alimentaires, des restaurants, des bars, des cafétérias et autres opérateurs du secteur hôtelier), les intoxications alimentaires sont fréquentes dues à la transformation des produits alimentaires ou au manque d’hygiène, de propreté et nettoyage en France dans les différents locaux.

Le plan de propreté, de nettoyage et de désinfection ; un must dans le secteur alimentaire

Pour se conformer à toutes les normes de sécurité et de qualité, un plan de nettoyage et de désinfection efficace doit être élaboré et, pour cela, il doit être rédigé. Nous devons enregistrer dans une feuille de contrôle de nettoyage en France les aspects essentiels tels que la fréquence de nettoyage, les méthodes utilisées, ainsi que les produits que nous devons utiliser pour chaque processus ou surface.

Le plan de nettoyage et de désinfection doit être connu de tous les membres de l’entreprise et doit être accessible à tous dans un logiciel de contrôle qualité du nettoyage en France afin d’être facilement consultable. Il doit être rédigé en des termes clairs et sans ambiguïté qui ne sont pas susceptibles d’interprétation.

Ce plan de nettoyage doit inclure l’étape de vérification, à travers laquelle nous pourrons savoir objectivement si le processus de nettoyage et de désinfection est correctement effectué. Pour ce faire, une analyse de surface est effectuée sur les ustensiles de travail, ainsi qu’une analyse alimentaire pour s’assurer que les produits qui sont servis au consommateur final répondent aux critères microbiologiques établis par la réglementation.

Que comprend le plan de nettoyage et de désinfection?

La feuille de contrôle de nettoyage en France comprend les différentes instructions de nettoyage. Celles-ci varieront d’une entreprise à l’autre. Le plan de nettoyage et de désinfection doit prendre en compte les risques qui existent dans l’entreprise et comment les prévenir.

De plus, le plan de nettoyage et de désinfection dans l’industrie alimentaire doit être son propre document unique pour chaque activité. Il existe des différences d’un type d’entreprise à l’autre, mais la taille, le niveau d’occupation, la localisation du lieu ou le climat influencent également.

Ce document doit apporter des réponses aux questions de base: comment effectuer les tâches de nettoyage, quand le nettoyage doit être effectué  et qu’y a-t-il à nettoyer à chaque fois ?

Qui devrait rédiger un plan de nettoyage et de désinfection?

Le plan de nettoyage et de désinfection doit être réalisé par une entreprise spécialisée dispose des professionnels appropriés pour rédiger ce document.

Ils effectueront les visites de terrain nécessaires pour connaître l’activité de l’entreprise et rédigeront ensuite les directives qu’elle doit prendre en compte pour un nettoyage et une désinfection corrects.

Qu’est-ce qu’un plan de nettoyage et de désinfection d’accueil?

Il s’agit du plan de nettoyage et de désinfection le plus spécifique pour le secteur de l’hôtellerie. Dans ce type d’entreprise, il est nécessaire de nettoyer correctement les surfaces qui sont en contact et exposées avec le public. Il existe des facteurs critiques tels que le nettoyage des salles de bain, mais la désinfection correcte des lieux et des ustensiles utilisés pour stocker et manipuler les aliments ne l’est pas moins.

Propos du rédacteur …

Comme on le sait, dans l’industrie alimentaire, les risques spécifiques de la manipulation des aliments doivent être pris en compte. Les intoxications alimentaires sont fréquentes et très dangereuses, et sont presque toujours dues à une mauvaise manipulation des aliments ou à un manque d’hygiène des surfaces et des ustensiles que nous utilisons.

Par conséquent, il est essentiel de créer un plan de nettoyage et de désinfection dans toute entreprise liée à l’alimentation, mais surtout dans l’industrie alimentaire, l’hôtellerie et la restauration, où la transformation des aliments nécessite un contrôle absolu pour éviter de nuire aux clients.

Pour plus d’informations, consultez le site : https://elfclean.cloud/